ReferentInnen
Elisabeth Avakian-Reuter ·
Klaus Braun ·
Conny Burth ·
Elfriede Dambacher ·
Ulrich Diermann ·
Katja Dismer ·
Costanza Djalili ·
Martin Effenberger ·
Heinz Eickmeier ·
Constantin Fricke ·
Joachim Fuchs ·
Elke Grimpe ·
Ursula Groehn-Wittern ·
Martin Grunert ·
Eberhard Hasper ·
Silke Klotzhuber ·
Jochen Krehahn ·
Barbara Krieger-Mettbach ·
Swen Krupkat ·
Helmut Laberenz ·
Susanne Lehmann ·
Hedda Lösche ·
Andrea & Christian Nagel ·
Thomas Peltzer ·
Sigrid Petersen ·
Monika Ruschin ·
Gesa Seidler ·
Jan Timm ·
Gabriela Ude ·
Heidrun Völksen ·
Andreas Wittmaack ·
Joachim Zielke · u.a. |
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Kontakt:
Institut
€qualita
Büro Köln
Lütticher Straße 67
50674
Köln
Tel.: 0221-510 88 60
avakian-reuter@equalita.de
www.equalita.de |
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Elisabeth
Avakian-Reuter
ist als Diplom-Pädagogin eine Fachfrau für
die berufliche Fort- und Weiterbildung und bei FokuS Bio als Referentin
tätig. Schon in ihrem Studium der Erziehungswissenschaften und Soziologie
lagen ihre Schwerpunkte in den Bereichen der Methodik, Didaktik und
Organisationsentwicklung.
Nach 10 Jahren in der außerschulischen
Jugend- und Erwachsenenbildung hat sie 10 Jahre einen Naturkosteinzelhandel
aufgebaut. 6 Jahre war sie als Vorstandsmitglied für die Entwicklung der
Fort-und Weiterbildung beim BNN Einzelhandel e.V. tätig. In diesen 6
Jahren arbeitete sie als Dozentin für die Heinrich-Böll-Stiftung,
Berlin und das Institut Grüner Zweig in Köln in einem Projekt zum
Aufbau des ökologischen Anbaus und Handels in Mittel- und
Osteuropa.
Seit 2000 ist sie im Institut €qualita für die Bereiche
Moderation, Beratung, Konferenzen, Seminare, Konfliktberatung und
Projektevaluation zuständig.
Für den Naturkostbereich begeistert
sie sich schon seit 20 Jahren und engagiert sich nach dem Motto:" Mit Lust und
Leidenschaft arbeiten und leben, essen und trinken!"
Seminare bei FokuS BIO
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Kontakt:
Kommunikationsberatung Klaus Braun
Gabelsbergerstr.8
57346 Speyer
Tel.: 06232-651166
braunklaus@t-online.de
www.braunklaus.de |
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Klaus Braun
Klaus Braun ist freier Unternehmensberater und berät seit 15 Jahren Betriebe im ökologisch orientierten Markt. Sein Arbeitsschwerpunkt sind Betriebsanalysen und Entwicklungsberatungen im Naturkosthandel. Dabei achtet er darauf, dass im Beratungsprozess der enge Zusammenhang zwischen dem Erreichen und Sichern wirtschaftlichen Erfolges und der Entwicklung der Unternehmerpersönlichkeiten einbezogen, wertgeschätzt und kultiviert wird. Zum kontinuierlichen Controlling im Einzelhandel hat Klaus Braun Verfahren und Betreuungsangebote entwickelt, die individuell umgesetzt werden können. |
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Kontakt:
Isestraße 58
20149 Hamburg
Tel.: 040-483515
connyburth@gmx.de |
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Conny Burth
Conny Burth ist seit 1982 im Hamburger Naturkostfacheinzelhandel tätig. Parallel leistete sie Regionalarbeit für den Bundesverband Naturkost
Naturwaren - Einzelhandel und war Mitglied der Richtlinienkommission des BNN. Begleitend zur Alltagsarbeit im Laden bildete sie sich in
regionalen und überregionalen Erfa-Gruppen fort. Nach langjähriger geschäftsführender Tätigkeit übernahm sie 1994 das Naturkostfachgeschäft
"Sommer-Sprossen" in Hamburg-Eimsbüttel. Seit dem Frühjahr 2006 bietet sie für die Facheinzelhandelsbranche Unternehmensberatung, Coaching und
Schulungen an, um ihre langjährigen Erfahrungen nutzbringend weiterzugeben.
Seminare bei FokuS BIO
- Arbeitsorganisation und Selbstmanagement
- Preisargumentation
- Ladenatmosphäre
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Kontakt:
Schauacker 43
44309 Dortmund
Tel.: 0231 - 2061697
kontakt@naturkosmetik-konzepte.de |
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Elfirede Dambacher
von Beruf Drogistin und Betriebswirtin beschäftigt sich seit über 20 Jahren mit Naturkosmetik. Sie hat umfassende Einzelhandelserfahrung,
baute verschiedene Naturkosmetikgeschäfte auf. Sie kennt im Naturkosmetikmarkt sowohl die Handels- wie die Herstellerseite. Seit einigen
Jahren ist sie selbstständige Beraterin. Sie veröffentlicht zahlreiche Fachartikel zum Thema Naturkosmetik und ist Mitherausgeberin des
Branchenreports Naturkosmetik.
Seminare bei FokuS BIO
- Naturkosmetik - Beratung
- Naturkosmetik - Verkauf
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Kontakt:
Institut €qualita
Büro
Köln
Lütticher Straße 67
50674 Köln
Tel.:
0221-510 88 60
ulrich-diermann@equalita.de
www.equalita.de |
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Ulrich Diermann
hat
an der Universität in Köln Volkswirtschaft studiert.
Von 1982 bis
1989 hat er als Koordinator und Bildungsreferent für den
entwicklungspolitischen Dachverband BUKO die Koordinierungsstelle
Internationale Landwirtschaft gegründet. Seit 1989 hat er das Institut
Grüner Zweig in Köln aufgebaut und dort bis 1999 als
Geschäftsführer Projekte, Beratungen und Qualifizierungen für
Verbände und Unternehmen ökologischer Branchen in Deutschland,
Mittel- und Osteuropa u.a. europäische Staaten organisiert und
durchgeführt.
1999 hat er das Institut €qualita in Köln mit
gegründet und ist dort zuständig für Projektentwicklung und
-management, Finanz- und Projektakquisition, Teamtraining und
Moderation.
Für den Naturkostbereich begann er sich zu interessieren,
weil er im Rahmen seiner entwicklungspolitischen Arbeit erkannte, dass gerechte
soziale und ökonomische Verhältnisse in der "Dritten Welt" mit
nachhaltigen Agrarhandelsstrukturen in Europa zusammen hängen.
Seminare bei FokuS BIO
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Kontakt über:
Ökomarkt e.V.
FokuS Bio
Osterstraße 58
20259 Hamburg
Tel.: 040-4321 4423 |
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Katja Dismer
Die Tee-Kennerin und Genießerin liebt das Getränk nicht nur wegen der Geschmacksvielfalt. Schon während ihrer Arbeit als chemisch-technische Assistentin in medizinischen Labors stellte sie sich bei der Analyse von Krankheitsbildern die Frage: „Wie lassen sich Erkrankungen durch gesündere Lebensweise und Ernährung vermeiden oder lindern?“
So beschäftigte sie sich während des Gartenbaustudiums auch intensiv mit Tee. Sie nahm die chemischen Bestandteile von Teepflanzen unter die Lupe und wies die gesundheitsfördernden Inhaltsstoffe wissenschaftlich nach.
Am Wissenschaftszentrum Weihenstephan für Ernährung, Landnutzung und Umwelt erforschte sie Pflanzenstoffe in Obst und Gemüsesorten im Rahmen von EU- und Sonderforschungsprojekten.
Schon während des Studiums arbeitete sie in einem Naturkostladen, in dem sie nach Ende des Studiums als Filialleiterin Kunden beriet.
Seminare bei FokuS BIO
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Kontakt:
Ökomarkt e.V.
FokuS Bio
Osterstraße 58
20259 Hamburg
Tel.: 040-4321 4423
djalili@fokusbio.de
www.fokusbio.de |
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Costanza Djalili
hat nach ihrer 7-jährigen Berufserfahrung als
Speditionskauffrau erneut die Schulbank gedrückt. Schon während ihrer
kaufmännischen Berufslaufbahn war sie begeisterte Kundin von Naturkost.
Durch das Studium der Ökotrophologie machte sie ihr privates Interesse zum
Beruf.
Verschiedene Projekte an der Fachhochschule Hamburg in
Zusammenarbeit mit dem Ökomarkt e.V. stellten ihre beruflichen Wegweiser.
Ihr Studium finanzierte sie sich u. a. durch Mitarbeit an Projekten des Ökomarkt e.V., durch Seminare für Hauswirtschaftsleiterinnen, für Verbraucher sowie durch Schulung von Mitarbeitern im Lebensmitteleinzelhandel für deren Bio-Eigenmarken. Des Weiteren organisierte und führte sie Verkostungen zur Verkaufsförderung durch und sammelte im Naturkostladen Einzelhandelserfahrungen.
Seminare bei FokuS BIO
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Kontakt:
Effenberger Vollkornbäckerei
Rutschbahn 18
20146 Hamburg
Tel.: 040-455445
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Martin Effenberger
Alles begann 1973 – als viele von uns noch nicht einmal „geplant“ waren ...
Effenbergers Vater – schwer krank – lernte durch einen Kunden seiner konventionellen Bäckerei in Bremen die Leitsätze von Kollath,
Bruker und Schnitzer kennen. Für den Vater führte dies zu einer Heilung vieler Krankheiten, für Martin Effenberger zu einer
phänomenalen Veränderung: Statt Weißmehlbrötchen gab es Frischkornbrei – statt Mandelhörnchen Müslistangen ...
Seine Klassenkameraden wunderten sich beim Anblick seines Vollkorn-Weizen-Brötchens mit den Worten: "Schau mal – der "Effe" geht mit
‘ner belegten Frikadelle in die Schule!!! ..."
Was hat sich seit der Zeit der "Pioniere" doch alles geändert ...
Nachdem Martin Effenberger eine handwerkliche Ausbildung zum Tischler absolvierte, arbeitete er zunächst als Bau- und Möbeltischler,
dann als leitender Verkaufsberater für Büromöbel und –artikel.
1986 suchte der jetzige Verkaufsleiter ein neues Betätigungsfeld und sein Bruder Thomas Effenberger – Biobäcker und erfolgreicher
Betriebsinhaber in Hamburg – ermöglichte es ihm.
Verkaufsleiter bei "Hamburgs bestem Biobäcker" (lt. Springer Presse) – und auch der "Feinschmecker" "adelt" diesen renommierten Betrieb
jährlich. 6 Verkaufsstandorte und 2 Marktverkaufsstände auf ca. 10 Öko-Wochenmärkten, ca. 25 Wiederverkäufer – das darf Martin Effenberger
organisieren.
In der Zwischenzeit hat er ein Studium zum Betriebswirt des Handwerks absolviert, bei der er Mitarbeiterführung und Kommunikation als
Schwerpunktbereiche betrachtete.
In regelmäßig durchgeführten Mitarbeiterschulungen werden in Grund- und fortführenden Kursen kunden- und erfolgorientiertes Verkaufen
trainiert. Daneben hält Martin Effenberger im norddeutschen Raum p.a. ca. 20 Vorträge über Motivation, Lebenszweck und -führung.
Schön und interessant ist für ihn die Schulung der Kollegen im Verkauf: da ist Feuer drin – da bewegt sich was! "Ich kann bei anderen nur
ein Feuer für die Liebe zum Verkauf entfachen, wenn es in mir selber brennt" sagt er.
Profiverkauf statt Warenverteilung – Möglichkeiten wahrnehmen statt Hindernisse zu sehen – das ist Ziel seiner Schulungen, die er
betriebsintern und in Seminaren abhält.
Das Ziel: Freude am Verkauf, höherer Umsatz pro Kunde und eine stärkere Kundenbindung.
Seminare bei FokuS BIO
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Kontakt:
eickmeier
Consult
Wilhelmstr. 25
42781 Haan
Tel.: 02129-958146
www.eickmeier-consult.com |
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Heinz Eickmeier
Als
ausgebildeter Bankkaufmann, Diplom-Ökonom und zertifizierter Assessor EFQM
ist er der Fachmann für wirtschaftliche Rentabilität und
Qualitätsmanagement.
Seit 1982 ist Heinz Eickmeier als ausgebildeter
Moderator und Unternehmensberater mit eickmeier consult selbständig
tätig. Seit mehreren Jahren ist er Lehrbeauftragter der Universität
zu Köln für Betriebswirtschaftslehre.
Für die
Naturkostfachbranche hat er in Zusammenarbeit mit dem Institut €qualita
und dem Bundesverband Naturkost e.V ein System der Qualitätsanalyse
entwickelt. Es ermöglicht den Naturkostfachgeschäften und
Bio-Hofläden durch eigene Einschätzung und Bewertung ihrer einzelnen
Unternehmensbereiche einen kontinuierlichen Verbesserungsprozess.
Seminare bei FokuS BIO
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Kontakt:
Karolinenstr. 4
20357 Hamburg
Tel.: 040-434088
Fax: 040-434088
darjeeling1974@web.de
www.d-f-a.de |
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Constantin Fricke
Fasten ist seit 15 Jahren ein Thema für mich. Gewinnen durch verzichten: in einer Welt, die an jeder Ecke mit Snacks für den kleinen Hunger lockt,
die uns einlädt, abends geistesabwesend auf die Mattscheibe zu starren und uns vergessen lässt, wie wohl der Körper sich fühlt, wenn er zeitweise
nicht verdauen muss. Ich bin Fastenleiter (dfa) und führe seit einigen Jahren Gruppen und Einzelpersonen durch ihre Fastenzeit. Außerdem bin ich
Naturkostfachberater und habe im Biosupermarkt viele Kontakte mit interessierten KundInnen. Durch gezielte Informationen und ein ausgebautes
Sortiment (Literatur, Pflegeprodukte, Säfte, Tees etc.) kann jeder Bioladen sich treue KundInnen und engagierte WeiterempfehlerInnen aus den Reihen der
Fastenden heranziehen.
Seminare bei
FokuS BIO
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Kontakt:
Institut €qualita
Büro
Bochum
Voßkuhlstraße 4
44797 Bochum
Tel.: 0177-779 90
70
joachim-fuchs@equalita.de
www.equalita.de |
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Joachim Fuchs
ist
sowohl Referent für Verbundseminare als auch Berater im Projekt
FokuS Bio.
Als gelernter Diplom-Sozialpädagoge hat er im Anschluss
seines Studiums 10 Jahre in der außerschulischen Jugend- und
Erwachsenenbildung gearbeitet.
1984 fand seine Begeisterung für
Bio-Lebensmittel Ausdruck in der Geschäftsgründung eines Bio-Ladens
in Bochum, den er 13 Jahre lang erfolgreich führte. Von 1990 bis 2000 war
er Geschäftsführer des Bundesverband Naturkost Naturwaren
Einzelhandel e.V.
Im Jahr 2000 gründete er mit Elisabeth
Avakian-Reuter und Ulrich Diermann das Institut €qualita in
Bochum/Köln und ist dort Berater für kleinere und mittlere
Unternehmen sowie Projektentwickler und -manager. Zur Zielsetzung des
Institutes gehört die Qualifizierung und Beratung für InhaberInnen
und Beschäftigte in der Produktion, Verarbeitung und im Handel mit
ökologischen Produkten.
Individualberatung bei FokuS
BIO
Inhabertrainings
Seminare bei
FokuS BIO
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Kontakt:
Elke Grimpe
Wattenbergstraße 28
21075 Hamburg
Tel 040-85401409
Fax 040-85401412
egrimpe@gourmetrea.de
www.gourmetrea.de |
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Elke Grimpe
ist
Diplom-Oecotrophologin und arbeitet seit 8 Jahren freiberuflich für
Einrichtungen der Gemeinschaftsgastronomie. Ein Schwerpunkt, der sich für
sie im Laufe der Jahre herauskristallisiert hat, ist der Bereich Hygiene. Durch
ihre vorherige Tätigkeit als landwirtschaftlich-technische-Assistentin im
Forschungsbereich gehörte die Welt der Mikrobiologie schon immer zu ihren
Interessen.
Mit dem ökologischen Landbau ist sie bereits seit Beginn
der 80er Jahre vertraut, da sie als LTA mit einem Doktoranden
zusammenarbeitete, der heute bekannter Professor für ökologischen
Landbau ist. Ihr Wissen über ökologische Produkte konnte sie in
verschiedene Projekte und Seminare einbringen u.a. in das Projekt "Vermarktung
ökologischer Produkte an Großküchen" des
Ökomarkt e.V.
"Hygiene ist notwendig, aber nicht um jeden Preis."
Unter diesem Motto versucht sie Theorie und Praxis in den Großküchen
in Einklang zu bringen und notwendige Verhaltensänderungen bei den
Mitarbeitern und Mitarbeiterinnen durch Schulungen in Gang zu setzen. Für
FokuS Bio hat sie ein Seminar speziell auf die Bedarfe im Naturkostladen
abgestimmt.
Seminare bei
FokuS BIO
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Kontakt:
BUKO Agrar Koordination
Nernstweg 32
22765 Hamburg
Tel.: 040-392526
uwittern@freenet.de
www.people.freenet.de/uwittern |
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Ursula Gröhn-Wittern
studierte Agrarwissenschaften in Kiel und absolvierte ein Aufbaustudium in Tropischer und Subtropischer Landwirtschaft im Fachbereich Pflanzenbau.
Sie arbeitete drei Jahre als landwirtschaftliche Beraterin für ein Saatgutprojekt in Sambia.
Beeindruckt von dem umfangreichen traditionellen Wissen der Bauern und Bäuerinnen kehrte sie nach Deutschland zurück und arbeitete in der entwicklungspolitischen Bildungsarbeit für verschiedene Organisationen u.a. für die BUKO Agrar Koordination in Hamburg zum Thema Erhaltung der genetische Vielfalt in der Landwirtschaft. Das Thema Gentechnik in der Pflanzenzüchtung ist ein weiterer Schwerpunkt ihrer Arbeit. Außerdem hat sie eine Ausbildung als Mediatorin und in der Anti Bias Arbeit.
Seminare bei
FokuS BIO
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Kontakt:
Martin Grunert
Fortbildung
und Beratung zum ökologischen Landbau
Neumünsterschestr.
33
20251 Hamburg
Tel./Fax: 040 - 4221274
martingrunert@freenet.de |
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Martin Grunert
Seine
Tätigkeiten und sein Engagement für den Ökolandbau sind
vielfältig und reichen von der Erzeugung, Biokontrolle und
Umstellungsberatung bis hin zu Lehrtätigkeiten für verschiedene
Zielgruppen.
Der gelernte Gärtnermeister im Gemüsebau arbeitete in
verschiedenen Bio-Betrieben, bevor er sich 1995 im Bereich "Fortbildung und
Beratung zum ökologischen Landbau" selbständig machte.
Als freier
Mitarbeiter einer anerkannten Öko-Kontrollstelle ist Martin Grunert
bundesweit als Kontrolleur für Bio-Betriebe nach EG Verordnung 2092/91 und
Bioland Richtlinien tätig.
Im Ökomarkt e.V. Hamburg hat er
das Ökomarkt Schulprojekt aufgebaut und führt
Informationsveranstaltungen für LehrerInnen, ErzieherInnen sowie die
Zielgruppe Kinder und Jugendliche auf 11 ökologischen Höfen
durch.
Als Referent für FokuS Bio leitet er Seminare zum Thema
Ökolandbau.
Seminare bei
FokuS BIO
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Kontakt:
Agentur +
Beratung Anke Nottmeyer
Schifferstraße 1
27321 Morsum
agentur.nottmeyer@t-online.de |
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Eberhard Hasper
ist
in Sachen Bio - Käse ein Mann der ersten Stunde.
Er hat die Bio -
Käse - Entwicklung von Anfang mit erlebt und mit gestaltet. Neben der
Entwicklung von neuen Käsesorten und besserer Qualität hat er als
Händler den Verkauf von Bio Käse seit 1985 vorangetrieben.
Sein
Motto: Käse lebt - zum Verkauf gehören lebendige Menschen.
In
vielen Käse - Verkaufsschulungen hat er in den letzten 14 Jahren
vermittelt, dass der Käseverkauf an Theke erfolgreich sein kann, wenn er
lebendig und mit Spaß betrieben wird.
Seine feste Meinung: An den
Theken des Naturkosthandel könnte 30-50% mehr Käse verkauft werden,
wenn sich die InhaberInnen und VerkäuferInnen auf dieses Frischsortiment
mehr konzentrieren würden.
Seminare
bei FokuS BIO
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Kontakt:
Jochen Krehahn
Pinot Gris Weinhandel
Jacobsenweg 6-8
22525 Hamburg
Tel.: 040-4303758
Fax: 040-4304048
post@pinotgris.de
www.pinotgris.de |
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Jochen Krehahn
Nach dem Studium der Ökotrophologie an der Universität Gießen gründete er 1978 einen der ersten Naturkostläden in Hamburg, schulte
Hausfrauen oder Köche zum damals populären Thema ‚Vollwert-Ernährung', entwickelte parallel das Fortbildungsprogramm ‚Ernährung' und ‚Warenkunde'
für den Bundesverband Naturkost und wirkte später mit im Restaurant "Horizont", dem ersten Restaurant in Hamburg mit ökologischer Küche und
gastronomischem Anspruch.
1990 gründete er aus Liebhaberei den Pinot Gris Weinimport in Hamburg, in dem er bis heute Groß- und Einzelhandel betreibt und aus Spaß am Genuss viele
Weinseminare zu den schönsten Themen dieses Bereichs veranstaltet. Sein Motto: Schlechte Weine sind immer zu teuer!
Seminare
bei FokuS BIO
- Wein - Basisseminar
- Wein - Aufbauseminar
- Wein-Sensorik und Weinsprache
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Kontakt:
Barbara Krieger-Mettbach
Beratung für Ernährung und Verkauf
Sonnenstr. 8a
90513 Zirndorf
Tel.: 0911-6537645
info@krieger-mettbach.de
www.krieger-mettbach.de |
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Barbara Krieger-Mettbach
Nach ihrem Studium der Oecotrophologie in Münster arbeitete sie viele Jahre bei Krankenkassen in der Diät-, Ernährungs- und
Gesundheitsberatung. Ob in Einzelgesprächen oder Seminaren, oft dominierten Fragen zu Fleisch und Wurst. Produkte, die
Verbraucher/innen zwar gerne essen, deren Image jedoch zu einer breiten Verunsicherung im Umgang führt. Verunsichert zeigten sich
aber nicht nur die Verbraucher/innen, sondern auch viele Verkäufer/innen.
Dies zu ändern hat sie sich zur Aufgabe gemacht. Seit sechs Jahren arbeitet sie selbstständig und bundesweit. Nach dem Motto
"Besser beraten - Mehr verkaufen" bildet sie Unternehmer/innen und Verkaufspersonal in der Fleischbranche weiter. Schwerpunkte:
Verkauf, Ernährung, Kommunikation. Bio gehörte für sie schon immer dazu.
Ihre These: Wer Qualität verkaufen will, muss diese auch qualifiziert anbieten.
Ihr Tipp: Mit aktiver Fachberatung, attraktiver Warenpräsentation und einer positiven Einstellung lässt sich der Umsatz mit
Biofleisch und -wurst deutlich ankurbeln.
Seminare
bei FokuS BIO
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Kontakt:
VivoLoVin
Duckwitzstr. 54
28199 Bremen
Tel.: 0421-518020
Fax: 0421-5180234
vivolovin@t-online.de
www.vivolovin.de |
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Swen Krupkat
Dipl.-Agraringenieur und seit 1999 Jahren beim Bremer Bioweingroßhändler Vivo Lo Vin im Bereich Verkauf, Kundenbetreuung und Marketing tätig.
Wein ist Kulturgut. Genussmittel und sinnliches Vergnügen zugleich. Es belebt und bereichert jede Gesellschaft.
Biowein zu produzieren, erhöht die Wahrscheinlichkeit, guten Wein zu erzeugen, denn ökologischer Weinbau ist die Grundlage für Qualität und Terroir. Bekanntlich wird der Grundstein für guten Wein im Weinberg gelegt. Allerdings ist handwerkliches Können im Keller unabdingbar.
Die besondere Qualität stellen Bioweine immer öfter unter Beweis. Sie sind in aller Munde.
Seminare
bei FokuS BIO
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Kontakt:
Ökomarkt e.V.
FokuS Bio
Osterstr. 58
20259 Hamburg
Tel.: 040-4321 4423
Fax: 0421-5180234
klotzhuber@fokusbio.de
www.fokusbio.de |
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Dr. Silke Klotzhuber
kam während ihres Studiums der Ökotrophologie in Kiel über die Vollwertkost auf den Geschmack an Bio. Nach der Promotion blieb dies zunächst ein privates Vergnügen, denn das Berufsleben führte als Bildungsreferentin in den Bereich der Ärztefortbildung.
Seit 1997 wurde das private Interesse an gesunder Ernährung und ökologischer Landwirtschaft auch zum beruflichen Arbeitsfeld. Sie startete, gemeinsam mit ihrem Mann, in die Selbstständigkeit und gründete einen landwirtschaftlichen Betrieb mit Schafzucht und eigener Käserei. Fortan bestand ihr Arbeitsgebiet nicht nur in der Herstellung von schmackhaftem Schafkäse, sondern auch in dessen Vermarktung über den Bio-Einzelhandel und einen eigenen Hofladen und Marktstand.
Nebenbei arbeitete sie weiter in der Ärztefortbildung, war maßgeblich beteiligt an einem Forschungsprojekt zur Ernährung von Schichtarbeitern und leitete diverse Kurse für Übergewichtige.
Nach der Umstrukturierung des Hofes mit Aufgabe der Käserei suchte sie ein neues Aufgabengebiet und fand dies bei Fokus Bio als Bildungsreferentin.
Seminare
bei FokuS BIO
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br />
Kontakt:
Hochschule für
angewandte Wissenschaften
Lohbrügger Kirchstraße 65
21033
Hamburg
Helmut.Laberenz@rzbd.fh-hamburg.de |
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Prof. Dr. Helmut Laberenz
beschäftigt sich seit rund 25 Jahren mit den Themen Kommunikation und Gesprächsführung, Verkaufskunde und -psychologie sowie Marktforschung und Marketing. Als Dozent und Lehrgangsleiter in der Erwachsenenbildung war er unter anderem an der Ausbildung und Umschulung von VerkäuferInnen beteiligt. Eigene Verkaufserfahrungen sammelte er in diversen Nebenjobs im Einzelhandel und der Gastronomie während seiner Schul- und Studienzeit (BWL und Psychologie).
Derzeitig ist Helmut Laberenz als Professor für BWL und Konsumökonomik am Fachbereich Ökotrophologie der Hochschule für angewandte Wissenschaften Hamburg tätig. Seine vielfältigen Lehrveranstaltungen und Forschungsprojekte haben als inhaltlichen Schwerpunkt immer wieder den ökologischen Landbau und die Vermarktung ökologischer Produkte.
Den Öko-Lebensmitteln und der Idee "Bio" hat er sich seit 1985 verschrieben. Die Arbeit an der Hochschule ermöglicht ihm, dieses persönliche Interesse in seine Beruftätigkeit zu integrieren.
Seminare
bei FokuS BIO
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Kontakt:
Susanne Lehmann
Hinter der Burg 23
73614 Schorndorf
Tel. 07181-485181
Mobil 0175-8811204 |
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Susanne Lehmann
ist selbstständige Diplom-Ökotrophologin und seit 5 Jahren im Kontrollverfahren für ökologisch erzeugte Lebensmittel bei anerkannten Kontrollstellen
tätig. Als Fachreferentin für Verarbeitung und als freie Kontrolleurin beschäftigt sie sich mit der Kontrolle und Zertifizierung von
lebensmittelverarbeitenden Betrieben aller Branchen, die Bio-Produkte herstellen und vermarkten. Neben den gesetzlich vorgeschriebenen Anforderungen
nach EG-Bio-Verordnung kontrolliert sie auch die Einhaltung der privatrechtlichen Standards ökologischer Anbauverbände (z.B. Bioland,
Demeter).
Seminare bei FokuS BIO
- Alles Bio - Stimmt das wirklich?
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Kontakt:
Naturshop GmbH
Am Spitzwald 18
21509 Glinde
www.mein-naturshop.de |
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Hedda Lösche
Diplom Designerin, Visagistin und Naturkosmetikerin,
Geschäftsführerin Naturshop GmbH. Seit dem Studium beruflich wie privat engagiert im ökologischen Bereich.
Zwei Jahrzehnte Tätigkeit im Vertrieb bei zwei namhaften Heilmittel- und Naturkosmetikherstellern.
Meine Erfahrungen mit Naturkost und Naturkosmetik, die immer wieder zu erlebende Freude an sinnlichen Genüssen, an neuen, weiterführenden Erkenntnissen und Geheimnissen zwischen Mensch und Natur, gebe ich jetzt in meinem Unternehmen weiter. Ein wachsender, interessierter Kundenstamm aller Altersklassen und Nationalitäten bereichert mich in meinem Bestreben, den ökologischen Gedanken transparent und „schmackhaft“ zu verbreiten.
Seminare
bei FokuS BIO
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Kontakt:
Tofumanufaktur Christian Nagel GmbH
Burstah 28
25474 Ellerbek
Tel.: 04101-369552
Fax: 04101-369551
tofunagel@t-online.de
www.tofunagel.de |
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Andrea & Christian Nagel
1981 lebte Christian Nagel mit Freunden auf einem Bauernhof, auf der dänischen Insel Mön. Hier beschäftigte er sich mit der makrobiotischen Ernährung und der Selbstversorgung. Als ihm das Buch von William Shurtleff „Das Tofu Buch“ in die Hände fiel, war er von dem Produkt so begeistert, daß er in der Küche sofort die ersten Produktionsversuche durchführte. Die erste Tofuproduktion für den Eigenbedarf und für Freunde, startete mit ca. 5 kg in der Woche.
Zurück in Hamburg gründete er als einer der Ersten in Deutschland, am 1. August 1984, , die Tofumanufaktur Christian Nagel, in der Oelkersallee 14a. 1986 zog Tofurei in eine ehemalige Bäckerei um und die Produktionsräume vergrößerten sich von 40qm auf 250qm. Hier wurden neue Produkte entwickelt und mit 12 Mitarbeitern ca. 2500kg Tofu pro Woche produziert. Dieser Standort wurde dann auch zu klein und die jahrelange Suche nach größeren geeigneten Herstellungssräumen in Hamburg blieb erfolglos.
Nach 15 Jahren Tofuproduktion in Hamburg wurde deshalb beschlossen, diese nach Trechtingshausen an den Rhein zu verlegen. Seit 1999 wird hier der Tofu mit dem Freund und Tofumacher Lothar Stassen gemeinsam produziert.
Zu den großen Vorteilen dieses Standortes zählt die eigene Quelle. Hervorragendes Wasser und kontrolliert biologische Sojabohnen, ermöglichen die Herstellung von Tofuprodukten höchster Qualität.
Seminare bei FokuS BIO
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Kontakt:
Melanchthonstr. 41
42653 Solingen
Tel.: 0212-2591082
info@thomas-peltzer.de
www.thomas-peltzer.de |
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Thomas Peltzer
- Studium Dipl.-Pädagogik, Psychotherapie HpG
- Seminare und Trainings zur Kundenorientierung und Kommunikation
- Organisationsaufstellungen, Coaching, Supervision für Füh-rungskräfte, Teams und Institutionen
- seit '92 fortlaufende Ausbildung in Potentialorientierter Psychotherapie (Gestalttherapie, Bioenergetik, Hypnotherapie, Familienstellen) im Zentrum für Individual- und Sozialtherapie (ZIST)
- 1985-94 Gründung und Leitung des Zen-Zentrum Solingen
Seminare bei
FokuS BIO
- Aufmerksamkeitstraining
- Aktiv verkaufen
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Kontakt:
Ökomarkt e.V.
FokuS Bio
Osterstr. 58
20259 Hamburg
Tel.: 040-4321 4423
Fax: 0421-5180234
petersen@fokusbio.de
www.fokusbio.de |
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Sigrid Petersen
interessierte sich bereits während Schulzeit und Studium für Ökologie, Naturschutz, Naturkost sowie gesunde Ernährung und jobbte nebenbei in einer Vollkornbäckerei mit kleinem Bioladen.
Nach dem Studium der Biologie hat sie in verschiedenen Projekten an der Norddeutschen Naturschutzakademie Schneverdingen gearbeitet und dabei u.a. auch verschiedene Seminare und Workshops zu Naturschutzthemen geleitet.
1995 konnte sie erneut beruflich in die Naturkostbranche einsteigen, diesmal als Verkäuferin in einem sich gerade von 40 auf 400m² vergrößernden Naturwarenhaus in Kappeln. Dort entdeckte sie ihre Begeisterung für alle Fragen rund um das Thema ‚Platzierung’.
Weitere Stationen waren Naturkostläden in Alfter (70 m²) und Cuxhaven (200 m²), wo sie als Verkäuferin die unterschiedlichen Bedürfnisse in den kleinen und großen Läden kennen lernte.
Bevor sie zu FokuS Bio kam, war sie fast drei Jahre bei einem der großen Naturkosthersteller im Außendienst für den norddeutschen Raum zuständig. In dieser Zeit machten ihr die Einräumaktionen im Vorfeld von Neueröffnungen immer ganz besonderen Spaß. Außerdem wirkte sie an den Fortbildungsseminaren für NaturkostladnerInnen mit.
Seminare bei
FokuS BIO
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Kontakt:
Ruschin Makrobiotik GmbH
Postfach 7504
28724 Bremen |
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Monika Ruschin
Nach ihrem Abitur in Bremen reiste sie für einige Aufenthalte ins europäische Ausland. Danach machte sie eine Ausbildung zur Speditionskauffrau in Hamburg. 1994 wechselte sie ihren beruflichen Schwerpunkt in die Naturkostbranche. Sie war verantwortlich für den Ein- und Verkauf von Makrobiotik-Lebensmitteln bei dem Naturkostgroßhändler Schwarzbrot Naturspeisewaren.
Nach dem Konkurs des Großhändlers gründete sie die Firma Ruschin GmbH und führte das Makrobiotik-Sortiment unter dem Markennamen "Ruschin Makrobiotik für den Naturkostfachhandel" weiter.
Ihr Weg: "Nahrung als Weg - Makrobiotik, das große Leben leben…"
Seminare bei
FokuS BIO
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Kontakt:
Ökomarkt e.V.
FokuS
Bio
Osterstraße 58
20259 Hamburg
Tel.: 040-4321 4423
www.fokusbio.de |
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Gesa Seidler
hat zu
Beginn ihrer beruflichen Laufbahn eine Ausbildung zur Verlagskauffrau in einem
Frankfurter Buchverlag absolviert. Schon damals interessierte sie sich für
gesunde Ernährung, alternative Ernährungsformen, Umwelt und Natur.
Ihr Interesse an Naturwissenschaften und die eigene vegetarische
Ernährungsweise veranlassten sie das Studium der Ökotrophologie
aufzunehmen und zurück nach Hamburg zu kehren.
Ihre Schwerpunkte im
Studium, diverse Nebentätigkeiten und der Genuss am Essen und Spaß
am Kochen ebneten ihren Weg zum Engagement für den Ökologischen
Landbau mit seinen naturköstlichen Produkten. Den Ökomarkt e.V.
lernte sie in einem fachübergreifenden Projekt kennen, in dem sie
Schulungsmaterialien zum Thema Ökologischer Landbau für Angestellte
in der Großküchenverpflegung erstellte. Das Ende ihres Studiums
markierte gleichzeitig den Start in den Job als Diplom-Ökotrophologin.
Denn ihre Diplomarbeit, die sie mit Costanza Müller zusammen schrieb, trug
zur Vorbereitung des Projektes FokuS BIO bei.
Ihr derzeitges Lebensmotto
lautet: "Trotz allem sollte man es wagen, wenn man fühlt es ist
unmöglich, dennoch weiterzugehen."
Seminare bei
FokuS BIO
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Kontakt über:
Naturkost Nord
Billhorner Röhrendamm 16
20539 Hamburg
Tel.: 040-78086140
info@naturkost-nord.de
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Jan Timm
Der Groß- und Außenhandelskaufmann als reines Berufsbild war und ist für mich Mittel zum Zweck. Handel ist für mich nur dadurch
so interessant, weil ich es mit spannenden, wenn nicht sogar mit den spannendsten Produkten überhaupt zu tun habe. Das breite
Feld der frischen Lebensmittel, insbesondere des Obst und Gemüse habe ich während meines Graphikstudiums kennen gelernt, es wurde
spannender als die ursprüngliche Ausbildung und wurde so zu meinem Beruf. Seit nunmehr 13 Jahren beschäftige ich mich mit Obst und
Gemüse; über den konventionellen Handel kam ich zur ökologischen Frische und bin seither im Süden wie im Norden im Dienste "meiner"
Früchte unterwegs. Seit 1999 in der Firmenleitung von Naturkost Nord mit dem Schwerpunkt auf frischem Obst und Gemüse tätig.
Seit 2004 Seminartätigkeit bei Fokus Bio.
Ich bin ein Verfechter des hochwertigen und nachhaltigen Bioanbaus, der Begriff eines assoziativen und erweiterten
Wirtschaftslebens erfüllt sich zunehmend während der täglichen Erfahrung und eröffnet Visionen für eine Zukunft.
Denn - die beste Möglichkeit etwas über die Zukunft zu erfahren ist, sie selber zu gestalten!
Seminare bei FokuS BIO
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Ökomarkt e.V.
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Gabriela Ude
Ziel meiner Arbeit als Dekorateurin ist es, das Publikum als Kunden zu gewinnen.
Grundlagen hierfür sind langjährige Erfahrungen in der Gestaltung von Schaufenstern, Vitrinen und Verkaufsräumen für unterschiedliche Kunden wie z.B. Hennes & Mauritz, Bahlsen, Peter Schmidt Design, Mont Blanc, Globetrotter und diversen Dekorationen im Food Bereich.
Kreativität und Einfallsreichtum macht es mir möglich, mich immer wieder auf neue Begebenheiten ein zu lassen um die optimale Lösung zu finden.
Erfahrungen konnte ich in folgenden Bereichen sammeln:
• Messebetreuung
• Foodstyling im Fotostudio
• Beratung und Durchführung in Raum Gestaltung
• Betreuung von Events und Groß-Veranstaltungen
• Tischdekorationen
Eine Ausbildung zur Grafikerin mit dem Schwerpunkt Corporate Identity (Logo-Entwicklung, Briefpapier-Gestaltung, Abklebungen) erweitert und bereichert mein Tätigkeitsfeld.
Seminare
bei FokuS BIO
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Ökomarkt e.V.
FokuS Bio
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Heidrun Völksen
wuchs auf einem kleinen Bauernhof mit vielen netten Menschen und Tieren auf und war von Kindheit an recht naturverbunden. Sie war immer eine begeisterte Esserin, kochte später auch sehr gerne, beschäftigte sich zu WG-Zeiten mit der vollwertigen Kost, geriet in Bioläden und stieß auf etliche Bücher zum Thema. Die erste Naturkostmesse, die sie mit Martin Evers besuchte, weckte schließlich vollends ihr Interesse an der Bio-Branche.
Seit 1997 arbeitete sie in vielen unterschiedlichen Tätigkeitsfelder bei der Firma Allos.
Damit sie sich ganz ihren Interessen widmen kann, nämlich der gesunden Ernährung und der Seminartätigkeit, wagte sie 2004 den Schritt in die Selbstständigkeit.
Jetzt arbeitet sie mit Krankenkassen zusammen, bietet Vorträge sowie Einzel- und Gruppenberatungen an.
Den Kontakt zur Bio-Branche hält sie durch verschiedene Tätigkeiten bei zwei Naturkost- bzw. Naturkostmetikfirmen aufrecht. Daneben wächst ein neues Gebiet heran, nämlich die Ernährungsberatung in einem ayurvedischen Institut.
Ihr Motto lautet: Packen wir’s an!
Seminare bei FokuS BIO
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Kontakt:
Hofbäckerei Gut
Wulfsdorf
Johannes-Gutenberg-Straße 8
22941 Bargteheide
Tel.:
04532-2699 0
Fax: 04532-2699 26
awittmaack@der-biobaecker.de
www.der-biobaecker.de |
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Andreas
Wittmaack
Sein Interesse sich mit Bio auseinander zu setzen begann
bei "Das andere Brot", einer ehemaligen Bio - Bäckerei in Hamburg
Hummelsbüttel, als Produktionsleiter.
Die Herausforderung als
Bäcker und die Vorteile von Biobackwaren begeisterten ihn von Anfang an.
Er beschäftigte sich immer mehr mit Bio - Produkten, Bio- Anbau und den
unterschiedlichen Verbänden und ihren Richtlinien. Aus der beruflichen
Aufgabe wurde nach und nach immer mehr eine private Lebenseinstellung aus der
im Oktober `98 die "Hofbäckerei Gut Wulfsdorf" in Ahrensburg
entstand.
Seminare bei FokuS
BIO
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Kontakt:
Tiergarten-Institut
Kirchstr. 22 · 10557 Berlin-Tiergarten
Seminarstandort Charlottenburg:
Herderstr. 6 · 10625 Berlin
Tel.: 030 - 3994168
Fax: 030 - 39881099
zielke@tiergarten-institut.de
www.tiergarten-institut.de |
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Joachim Zielke
ist seit über 20 Jahren maßgeblich an der Weiterbildung im Naturkostfachhandel beteiligt, unter anderem als Referent des BNN, Mitbegründer
und langjähriger Dozent der Umschulungslehrgänge für Naturkostkaufleute des Forum Berufsbildung Berlin, Autor der Lehrbriefe Gemüse-Obst,
Käse und Würzmittel und Ökologie-Dozent des Naturkost-Fernlehrgangs und Anbieter von auf den Naturkostfachhandel zugeschnittenen
Vorbereitungslehrgängen auf die Sachkenntnisprüfung für freiverkäufliche Arzneimittel und dazugehörigen Aufbauseminaren.
Seine Studienerfahrungen in der Erwachsenenbildung (die er seitdem methodisch weiterentwickelte), seine Handelserfahrungen (als
Teeimporteur und im Naturkostfachhandel) und sein Fachwissen als Diplom-Biologe (mit Schwerpunkten in der Ökologie und der
pharmazeutischen Biologie) hat er in seinem Tiergarten-Institut gebündelt.
Seine drei Schulungsschwerpunkte sind neben den erwähnten Prüfungsvorbereitungen die Entscheidungsfindung im Spannungsfeld zwischen
Ökonomie und Ökologie und die Profilsortimente im Naturkostfachhandel. Das sind beratungs- und handhabungsintensive Sortimentbereiche wie
Frischwaren, Wein und Naturarzneimittel/Nahrungsergänzungsmittel.
Seminare bei FokuS BIO
- Nahrungsergänzungsmittel - eine Sortimententscheidung
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